먹는 즐거운만큼 지속적이면서 커다란 즐거움은 없다.

그 즐거움은 맛에서 온다.

그 맛을 좌우하는 가장 핵심적인 것이 감칠맛이다.

그리고 글루탐산은 바로 가장 강력한 감칠맛 원료다.

우리가 알고 있는 MSG에 대한 잘못된 상식을 과학적 근거로 바로 잡아 주는 책을 소개합니다.

최고의 식품 전문가 두 분께서 이야기한 책, "감칠맛과 MSG이야기"를 한 번 들여다 볼까요?

ECS올림

글에 대한 내용은 노중섭(공저)님 소유이며, 허락 후 업로드 되었습니다.